Szurák növény: termesztés és felhasználás

A szurka vagy az ecetfa örökzöld növény, amely elérheti a három méter magasságot. A rák megjelenése mindenkit emlékeztethet az ismerősre vörösberkenyefa, különösen a levelek formája - hosszúak, szélükön fogak vannak. Ennek a fának több mint 150 különböző faja van.

Sumac virágzik bolyhos fehér panicusokkal. Helyükön később megjelennek és beérnek a gyümölcsök, amelyek alkalmasak fűszerként való felhasználásra. Szárítják és porrá őrlik, amelynek bordó színe és savanyú illata van.

Tartalom:

• Tippek a sumac termesztéséhez
• Hogyan használják a szumacot a tájtervezésben
• Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok a rákfélék használatához
• Hogyan használják a szumacot a főzés során

Tippek a sumac termesztéséhez

A szurák szinte mindenhol növekszik, de a fajok legnagyobb változata Dél-Afrikában található.

A szumák ültetésének és gondozásának alapelvei:

• A növény igénytelen a talaj megválasztásában, de ideális szubsztrátja: homokkal és humusszal kevert kerti talaj.
• Sumakh imádja a fényt, ezért érdemes a leginkább megvilágított területet választani hozzá.
• Az ideális életkor a rák szabad ültetvénybe ültetésére két év, ezt megelőzően ültetőedényben kell termeszteni.
• A szurka tavasszal vagy ősszel nyílt terepre ültethető.
• Két növényt kell ültetni egy lyukba, mivel a sumac kétlaki növénynek számít.
• Ültetéskor a gyökereket megfelelően ki kell igazítani, majd földdel be kell ásni és öntözni kell.
• A növények közötti távolság nem lehet kevesebb, mint két méter.
• A talajba korlátokat áshat, amelyek visszatartják a gyorsan fejlődőket gyökérzet.
• Leszállás után hasznos lesz talajtakarás tőzeg vagy fűrészpor.

A szurák az élet negyedik vagy ötödik évétől kezd virágozni. A szurka jól tűri a hőt; egy felnőtt fát csak szárazság időszakában kell öntözni. A fiatal növények gyakoribb öntözést és etetést igényelnek ásványi műtrágyák.

A Szumakh déli növény, és nehezen viseli el a téli fagyokat.

Fontos biztosítani, hogy a fa ne szenvedjen fagyástól és ne törjön össze a hó súlya alatt. Ha a sumac még mindig fagy, akkor tavasszal el kell vágni az érintett ágakat.

A sumacot magok és gyökérosztás útján szaporítják. A vetőmag szaporítása meglehetősen nehéz folyamat, mivel ennek a módszernek a csírázási sebessége nagyon alacsony, és a gyökérzet gyenge. A magok ültetésre való előkészítése érdekében egy órán át kénsavban kell áztatni. Az áztatási folyamat során a héj eltörik. A magok általában egy hónappal az ültetés után kihajtanak.

Hogyan használják a szumacot a tájtervezésben

A Sumacot igénytelen gondozása miatt gyakran használják a tájtervezésben. A leggyakoribb döntések, amelyekben inkább ezt a növényt telepítik:

• Különleges gondozást nem igénylő kertek (a szumák képes önállóan és nagyon rövid idő alatt növekedni).
• Az egyenetlen területek (lejtők és szakadékok) biztosítása.
• A gyepeken különféle gyomok elpusztítására (a sumac agresszív és aktívan fejlődő gyökérrendszerrel rendelkezik, amely elnyeli a közeli növényeket).
• Mint sövény, vagy a kerítés mentén.
• Olyan kompozíciókban, amelyek színkontrasztot jelentenek (elvégre ősszel a sumac levelei karmazsinvörösek lesznek).

A rákfélék termesztésének egyetlen nehézsége az állandó küzdelem a sok hajtással, mert a szumacka bármilyen helyet meg tud tölteni, még akkor is, ha ezt nem szánják rá.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok a rákfélék használatához

A pumacsfűszert mind a főzésben, mind a népi gyógyászatban értékelik:

• A szumacs antioxidáns, mivel olajokat, savakat és tanninokat tartalmaz.
• A pumacslevél gyulladáscsökkentő és sebgyógyító hatású.

A Sumyt a következőkre használják:

• Megfázás
• Reuma
• Köszvény
• Dizentéria és különféle mérgezések
• Neoplazmák
• A méreganyagok testének megtisztítása
• A gyomor-bél traktus megsértése
• Cukorbetegség
• Fokozott fáradtság

A sok előnye ellenére a sumy ellenjavallatokkal is rendelkezik:

• A sumacot nem szabad fekélyek és akut gastritis jelenlétében fogyasztani.
• Ezenkívül nem szabad használni trombózis és véralvadási problémák esetén.
• A szénhidrát-anyagcsere károsodása esetén nagyon óvatosnak kell lennie a sumach alkalmazásakor.

Hogyan használják a szumacot a főzésben

A szurákfűszernek fűszeres, savanyú-összehúzó íze van. A főzés során nagyon értékes összetevőnek számít, mivel természetes tartósítószer és segít hosszabb ideig megőrizni az ételek frissességét. A szurmát meglehetősen gyakran használják a keleti konyhában.

Milyen ételekben szokás szumát használni:

• Leggyakrabban a fűszert kebab és barbecue főzésekor adják hozzá. A rák és a bárány kombinációja különösen jónak bizonyul. Megpuhítja a hússzálakat, puhává és puhává teszi az edényt.
• A hal főzéséhez szumacot is adnak. Fontos azonban figyelembe venni, hogy a fűszer élénk rubinszíne színezheti az étel többi részét.
• A hüvelyeseket és a rizses ételekhez gyakran adnak szumacskát. Nagyon szeretik használni a pilaf elkészítésében.
• A pácolt hagyma rák hozzáadásával eredeti színt és ízt kap.
• Ezt a fűszert gyakran használják savanyúság hozzáadására a pékárukhoz.
• Az italok elkészítésekor a szumac használható a citromsav helyettesítésére.
• A szurka jól illeszkedik más fűszerekhez, különösen a szezámmaghoz.

A fűszer minőségének megállapításához csak nézze meg a színét. Nem lehet unalmas, mert ez lejárt terméket jelez. A répa eltarthatósága általában nem haladja meg az évet. Szorosan zárt edényben kell tárolni, napfénytől távol. Ha túlzásba viszi, és túl sok fűszert ad hozzá, az étel romlik, savanyú ízt kap. A sumacot nem hiába nevezik ecetfának, gyümölcsei annyi savat tartalmaznak, hogy eléggé képes helyettesíteni az ecetet és a citromlevet.

További információ a videóban található: